Almendras

Almendras: una breve introducción.

Perdido en las profundidades del mito, la leyenda y la historia, los orígenes exactos del almendro son inciertos, aunque se conocían ya en el año 4000 a.C. La mención más antigua aparece en el libro de Génesis 43:11, donde Israel dijo: «Toma un poco de bálsamo, un poco de miel, aromas, nueces y almendras».

Hoy en día, los almendros se cultivan en todo el mundo, dondequiera que se den las condiciones adecuadas. Les encanta el sol, los veranos calurosos y secos, y los inviernos suaves y húmedos. Florecen en suelos áridos, florecen a principios de la primavera y están listos para la cosecha en otoño.

Debido a los múltiples usos de la almendra, desde la medicina hasta la cocina, la cosecha requiere un gran cuidado. Para preservar las propiedades de la almendra, la cosecha se hace manualmente, agitando el árbol y usando palos largos para soltar las almendras. Un almendro maduro y sano produce una media de 23-30 kg de frutos secos.

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Datos Nutricionales

  
    NUTRIENT
    UNIT
    VALUE PER 100G
  

    Water
    g
    4.41
  

    Energy
    kcal
    579
  

    Protein
    g
    21.15
  

    Total lipid(fat)
    g
    49.93
  

    Carbohydrates, by difference
    g
    21.15
  

    Fiber, total dietary
    g
    12.5
  

    Sugars, total
    g
    4.35
  

NUTRIENT	UNIT	VALUE PER 100G
Water	g	4.41
Energy	kcal	579
Protein	g	21.15
Total lipid(fat)	g	49.93
Carbohydrates, by difference	g	21.15
Fiber, total dietary	g	12.5
Sugars, total	g	4.35

Las almendras son ricas en proteínas de origen vegetal y fibra natural. Contienen principalmente grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, las llamadas grasas «buenas» con propiedades que protegen el corazón y mejoran el perfil lipídico, especialmente cuando se consumen para sustituir a los ácidos grasos saturados. Las almendras son una buena fuente de vitamina E, un poderoso antioxidante que protege las células contra el estrés oxidativo (relacionado con el riesgo de enfermedades crónicas). Son ricos en magnesio, contienen cantidades significativas de vitaminas del complejo B, minerales y oligoelementos, como calcio, cobre, manganeso, magnesio, hierro, potasio, fósforo y zinc.

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Categorías por mitades

En EE.UU.: 16/18, 18/20, 20/22, 23/25, 24/26, 27/30, 30/32, 32/34 piezas por onza.
En España: 17-18 mm, 15-17 mm, 14-15 mm, 13-14 mm, 12-13 mm, 11-12 mm, 10-11 mm, 9-10 mm, 8-9 mm.

Embalaje

Las almendras de EE.UU. vienen en cajas de cartón de 23 kg. o en contenedores de 998 kg.
Las almendras escaldadas se envasan en cajas de 10 kg o 12,5 kg.

Cultivo

Orgánico y convencional.

Cosecha

La época de cosecha en los EE.UU. es agosto y septiembre. En España, la época de cosecha es en septiembre y octubre.

Aspectos Fundamentales

La producción mundial alcanzó 1,2 millones de toneladas métricas en 2017.
EE.UU. fue el primer productor en 2017 con el 80% de la producción mundial de almendra. Le siguieron Australia y España.
Consumo mundial estimado de grano entero: 1.188 millones de toneladas métricas en 2016.